💡 カレー豆知識
ちょっと人に話したくなる、カレーとスパイスの小ネタ
🟡 カレーの黄色はターメリックの色
ターメリック(ウコン)の鮮やかな黄色は、クルクミンという色素によるものです。カレーが黄色っぽいのは、この色のおかげ。
🌶️ 辛さの正体はカプサイシン
唐辛子(チリ)の辛みの成分はカプサイシン。「辛い」は味というより、痛みや熱さに近い感覚だといわれます。
🇮🇳 「カレー」という名前の料理があるわけではない
インドには、「カレー」という一つの料理名があるわけではなく、料理ごとにそれぞれ名前があるといわれています。日本で「カレー」と呼ぶのは、スパイスで煮込んだ料理の総称のようなものです。
🌿 カルダモンは「スパイスの女王」
さわやかで上品な香りのカルダモンは、「スパイスの女王」と呼ばれることがあります。チャイにもよく使われます。
✨ ガラムマサラってなに?
ヒンディー語で「熱い(辛い)スパイスの混合」といった意味。仕上げに少し加えると、一気に香りが引き立ちます。
📅 1月22日は「カレーの日」
1982年に、全国の学校給食でカレーを出す日として、全国学校栄養士協議会が1月22日を選んだことが由来とされています。
🇬🇧 日本のカレーは、イギリス経由で伝わった
日本のカレーは、明治時代にイギリスの影響を受けて広まったといわれています。だから日本のカレーは小麦粉でとろみをつけたスタイルが多いのです。
🧊 保存はていねいに
「カレーは一晩おくとおいしい」といいますが、常温で長く置くのは禁物。食べ終わったら粗熱をとって、早めに冷蔵庫へ。
豆知識は一般に知られている内容をもとにしたもので、諸説あるものを含みます。